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      搭配恰到好處----梅菜扣肉做法

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      肉質軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,可以說這種搭配恰到好處。 那么小編今天就給大家介紹下梅菜扣肉的做法,周末休息時,不妨嘗試制作一下,肥而不膩,軟糯鮮香。

        用料 五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥姜、鹽、油、白酒。 做法 1、梅干菜浸泡一晚,清洗幾次去掉泥沙,蔥切段、姜切片備用; 2、五花肉清洗干凈后,加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開轉小火; 3、燉煮20分鐘,拿出后趁熱抹上少許的老抽; 4、鍋里抹薄薄一層油,將肉皮向下放入鍋中,小火慢慢煎烤; 5、直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四面都入鍋煎下至上色; 6、靠出的肥油撇出; 7、泡好的梅菜放入鍋中; 8、倒入剛才煮肉的肉汁,加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味,小火燜煮15分鐘; 9、煎好的肉稍涼后切成片; 10、肉皮向下,均勻排在飯碗中; 11、上面鋪上梅菜; 12、放入高壓鍋中蒸制; 13、20分鐘后放氣開鍋,將蒸出的肥油濾出; 14、接著繼續蒸制20分鐘,蒸好的肉再次將肥油濾出; 15、找盤子,倒扣即可。


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